橙汁雞塊

橙是日常食用的水果，大家都知道它含有維生素C，可以預防感冒，但是它還有很多功用，橙所含的檸檬黃素及檸檬酸素可以減低罹患某些癌症的風險，而它也有一定的纖維素，可以幫助腸蠕動，減少便秘，排除體內毒素，而身體有足夠的維生素，可以增強抵抗力，增加血管的彈性，減低中風的機會。
最理想食橙的時間是在早上起床空腹的時間，也可在飯前一小時吃，因空腹吃才容易吸收，才起到作用，每天吃一個橙比較好，而糖尿病患者要選體積較少的來吃，可避免吸收太多的糖份。

以下介紹一個用橙來煮的食譜，橙汁雞塊：

橙一個榨汁，橙皮少許﹝磨成蓉﹞
雞脾肉２隻去骨切成５厘米丁塊
乾蔥數顆切碎

先用糖，醬油，生粉，古月粉，白酒，少許鹽和水與雞肉撈勻，待３０分鐘後，把雞肉放在鍋內煎熟，撈起雞肉，在鍋內下油爆香乾蔥碎，倒入橙汁，橙皮蓉，加一湯匙糖，少許喼汁，然後把剛才的雞肉倒入鍋內，撈勻後熄火即可上碟，記住橙汁最好在煎好雞肉後才榨，比較新鮮。

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節日後增磅的解決方法

聖誕節剛過, 朋友和家人都會舉行大食會, 出外進膳的次數增多, 而且, 在外用餐大多數是多肉少菜, 難免體重會增加, 如果不趕快補救, 新年和農曆年又到了, 這樣下去, 不變肥婆才怪, 通常在這幾天, 我都會採取一些措施, 例如增加每天的運動量, 除了每星期跳兩小時健體舞外, 其他日子便在家踏健身單車和舉啞鈴, 共一小時, 使身體大量出汗, 把毒素排出, 另外, 進食也要配合, 我會多攝取纖維, 例如麥片, 西蘭花等, 不過, 有一種食物的纖維很多, 便是把一整個馬鈴薯連皮洗淨, 隔水蒸20分鐘, 不要去皮, 再加一碟烚菜, 便是一頓美味的晚餐, 因為馬鈴薯連皮的纖維很高, 可以幫助排泄和多餘的水份, 而且整個晚餐的卡路里不高, 所以是一個減磅的美味餐食.

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預防高血壓, 冠心病 – 栗子雪耳瘦肉湯

栗子肉 20 粒 (用熱水浸後去衣)
雪耳 6 錢 (洗淨浸軟)
瘦肉半斤 (先出水)
蜜棗 4 粒
陳皮一角

以上材料用慢火煲 2 1/2 小時, 加少許鹽調味即可

栗子含豐富的不飽和脂肪酸和維生素, 對心臟有益處, 並且對高血壓, 冠心病有一定療效。如要有保健作用, 不要吃太多, 因本身含有澱粉質, 最理想餐前才吃, 每次只吃7 - 10個, 並要細心咀嚼, 才容易消化。
現在正是栗子豐碩的季節, 可多食用。

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糖尿病者飲料 - 玉米鬚茶

玉米鬚 30 克

羅漢果 1/8 個

清水 3 碗

把所有清洗好的材料放入煲滾的水中, 大火煮30 分鐘即可

玉米鬚性平, 清肝利膽, 利尿消腫, 並能降低糖尿病模型大鼠血糖, 適合普遍糖尿病者長期飲用, 控制病情 (感冒者忌服)

補腦提神湯 – 生魚花旗參湯

最近兩星期, 兒子學校考試, 而且持續十多天, 雖然不是自己考試, 但是, 看到他成個月都埋頭溫書, 吃得比平時少, 兼且睡眠時間不足夠, 人也瘦了, 做媽媽的當然心疼,不能幫他讀, 便煲些有益的湯水給他, 這道湯功效很好, 以前我也有煲給我大女飲, 現在同樣煲比個仔飲啦

生魚一條

花旗參5錢

紅棗8粒

陳皮一角

薑一片

生魚洗淨後略煎, 紅棗去核, 陳皮浸軟去囊, 煲滾8碗水後, 把以上材料放下大火滾15分鐘, 轉慢火煮2 1/2 小時, 加鹽調味即可飲用。

花旗參清熱提神, 生魚滋養活血, 養心寧神, 對睡眠不足很有幫助, 加上紅棗中和, 湯水不會太寒涼, 值得用作保健

預防癌症 – 香蕉飛碟

原來食香蕉是有學問的, 食用熟透的香蕉, 即表皮呈很多黑點的, 具有抗癌作用的物質 TNF, 越成熟的香蕉, 比起較青綠色的, 抗癌作用高 8 倍, 它會增加白血球的能力, 提高免疫力, 以後可以多吃香蕉了, 不過咳嗽和體弱的人不要吃香蕉。

我介紹一款用香蕉做的早餐, 如果你家裡有飛碟機的, 不妨一試：

熟透香蕉一隻切片, 全麥包兩片, 高鈣低脂芝士一片, 把所有材料放入機中焗五分鐘, 就是健康美味的早餐, 我最喜歡做給我的兒女吃的。