節日後增磅的解決方法

聖誕節剛過, 朋友和家人都會舉行大食會, 出外進膳的次數增多, 而且, 在外用餐大多數是多肉少菜, 難免體重會增加, 如果不趕快補救, 新年和農曆年又到了, 這樣下去, 不變肥婆才怪, 通常在這幾天, 我都會採取一些措施, 例如增加每天的運動量, 除了每星期跳兩小時健體舞外, 其他日子便在家踏健身單車和舉啞鈴, 共一小時, 使身體大量出汗, 把毒素排出, 另外, 進食也要配合, 我會多攝取纖維, 例如麥片, 西蘭花等, 不過, 有一種食物的纖維很多, 便是把一整個馬鈴薯連皮洗淨, 隔水蒸20分鐘, 不要去皮, 再加一碟烚菜, 便是一頓美味的晚餐, 因為馬鈴薯連皮的纖維很高, 可以幫助排泄和多餘的水份, 而且整個晚餐的卡路里不高, 所以是一個減磅的美味餐食.

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預防高血壓, 冠心病 – 栗子雪耳瘦肉湯

栗子肉 20 粒 (用熱水浸後去衣)
雪耳 6 錢 (洗淨浸軟)
瘦肉半斤 (先出水)
蜜棗 4 粒
陳皮一角

以上材料用慢火煲 2 1/2 小時, 加少許鹽調味即可

栗子含豐富的不飽和脂肪酸和維生素, 對心臟有益處, 並且對高血壓, 冠心病有一定療效。如要有保健作用, 不要吃太多, 因本身含有澱粉質, 最理想餐前才吃, 每次只吃7 - 10個, 並要細心咀嚼, 才容易消化。
現在正是栗子豐碩的季節, 可多食用。

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糖尿病者飲料 - 玉米鬚茶

玉米鬚 30 克

羅漢果 1/8 個

清水 3 碗

把所有清洗好的材料放入煲滾的水中, 大火煮30 分鐘即可

玉米鬚性平, 清肝利膽, 利尿消腫, 並能降低糖尿病模型大鼠血糖, 適合普遍糖尿病者長期飲用, 控制病情 (感冒者忌服)

補腦提神湯 – 生魚花旗參湯

最近兩星期, 兒子學校考試, 而且持續十多天, 雖然不是自己考試, 但是, 看到他成個月都埋頭溫書, 吃得比平時少, 兼且睡眠時間不足夠, 人也瘦了, 做媽媽的當然心疼,不能幫他讀, 便煲些有益的湯水給他, 這道湯功效很好, 以前我也有煲給我大女飲, 現在同樣煲比個仔飲啦

生魚一條

花旗參5錢

紅棗8粒

陳皮一角

薑一片

生魚洗淨後略煎, 紅棗去核, 陳皮浸軟去囊, 煲滾8碗水後, 把以上材料放下大火滾15分鐘, 轉慢火煮2 1/2 小時, 加鹽調味即可飲用。

花旗參清熱提神, 生魚滋養活血, 養心寧神, 對睡眠不足很有幫助, 加上紅棗中和, 湯水不會太寒涼, 值得用作保健

預防癌症 – 香蕉飛碟

原來食香蕉是有學問的, 食用熟透的香蕉, 即表皮呈很多黑點的, 具有抗癌作用的物質 TNF, 越成熟的香蕉, 比起較青綠色的, 抗癌作用高 8 倍, 它會增加白血球的能力, 提高免疫力, 以後可以多吃香蕉了, 不過咳嗽和體弱的人不要吃香蕉。

我介紹一款用香蕉做的早餐, 如果你家裡有飛碟機的, 不妨一試：

熟透香蕉一隻切片, 全麥包兩片, 高鈣低脂芝士一片, 把所有材料放入機中焗五分鐘, 就是健康美味的早餐, 我最喜歡做給我的兒女吃的。

預防高血壓, 糖尿病 – 牛蒡湯

牛蒡一條

冬菇6隻

木耳3隻

杞子3錢

無花果4粒

瘦肉半斤,

牛蒡洗淨連皮切段, 冬菇和木耳浸軟, 之後把冬菇腳剪掉, 瘦肉出水, 把所有材料同放進大半煲滾水裡大火煮10分鐘, 後轉中細火煲2小時, 約剩4碗湯, 加少許鹽調味即成美味湯水

因糖尿病和高血壓患者要戒口, 並要長期服藥, 所以要注意營養, 以上材料既有營養, 又可預防疾病, 尤其是牛蒡, 有抗老化、降血糖，降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤。

預防癌症 – 雪耳木瓜湯

雪耳 6 錢

木瓜一個約一磅
瘦肉半斤

南北杏5元

蜜棗4粒

陳皮一小片

雪耳洗淨浸軟, 木瓜去皮和瓤切成塊約10厘米, 瘦肉出水, 在鍋中煮滾6 碗水, 然後把所有材料放進去, 大火煮10分鐘後轉慢火煮1 1/2 小時, 加少許鹽即可飲用

雪耳含有豐富維他命D，植物膠以及黏液質, 醫學研究證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。而且, 還可起到嫩膚、祛斑、美白、美容的效果。多飲使你皮膚白裡透紅, 又有光澤。

預防高血壓 – 蒜泥蒸茄子

紫色茄子兩條

蒜泥兩湯匙

茄子切成約 4 厘米大, 把茄子和蒜泥混合一起, 放在大碗中, 隔水大火蒸8分鐘, 熄火後淋上食油和少許生抽, 喜歡的可加上蔥花, 蓋上鍋蓋一分鐘, 即可食用, 這道菜非常味美, 我把它當作一頓晚餐。

茄子含有維生素 P, 可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。並可柔軟血管壁，常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。

不過, 茄子性寒, 有便秘和體寒的人不宜多吃。

預防高血壓 – 木耳瘦肉湯

木耳2兩
瘦肉2兩
紅棗5粒, 去核
老薑2片

先把木耳浸軟, 瘦肉出水, 煮滾6碗水後, 把所有材料放入去, 慢火煮2 1/2 小時, 約剩2碗湯, 熄火後加一小撮鹽

每天早上空腹飲2碗湯, 湯渣可不吃, 以26 天為一個療程

黑木耳含有大量碳水化合物、蛋白質及鈣質的成份，在中藥典中認為有益氣和血、補強心臟功效。我媽媽服了一個療程後, 血壓已降回正常狀態, 血壓藥的份量也減少了, 現在她每半年飲一個療程, 效果很好。

預防心臟病 – 番茄炒蛋

番茄 4 個
蛋 3 隻

把鍋燒熱, 下油一湯匙, 待油滾後, 倒下番茄, 猛火炒勻, 一分鐘後加糖兩茶匙, 再加少許水蓋上鍋蓋煮三分鐘, 倒進蛋漿快手炒勻, 收細火後, 加入兩湯匙番茄醬, 鹽和黑胡椒少許, 再炒勻, 熄火上碟。

番茄含有茄紅素, 可以預防心臟病和中風, 要釋出茄紅素, 只有在爆炒的時候才有的, 另外番茄汁也含有茄紅素, 兩者相配, 即成美味佳餚。

排毒飲料 - 檸檬的排毒功效

上星期日開始, 我一起床, 便把半個檸檬榨成汁, 混合一杯暖水, 空腹飲下肚, 然後等半小時才吃早餐, 因為, 檸檬本身是鹹性, 對胃不會造成傷害, 它更含有豐富維生素 C, 除了美白外, 它可預防疾病, 更能幫助排毒, 這幾天我的便秘毛病解除了, 每天如厠兩次。
以我所知, 身體的毒素越少, 患病的機會也少, 要排毒, 酵素是不錯的選擇, 不過, 酵素的價錢很貴, 一個月要過千元, 所以, 能夠利用天然的水果, 加上有相當效果的檸檬, 值得去試。

糖尿病甜湯 - 南瓜粟米羹

南瓜半個
新鮮粟米兩條

先把南瓜去皮, 後切成約3厘米粒狀
另把粟米削粒, 可用刀削出來

煮滾約 6 碗水, 把以上材料放進去, 大火滾 5 分鐘, 後轉中慢火, 如不想吃太稀的話, 煮 30 分鐘便可, 但想吃糊狀南瓜泥的話, 要煮一小時, 完成後加 1/5 茶匙粗鹽即成美味甜湯

因南瓜本身已帶甜味, 所以這款甜湯不用加糖, 加鹽將會把甜味帶出

南瓜有減肥、降糖的功用。它含有豐富的微量元素钴和果膠。钴的含量較高，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助預防和治理糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。

食又死, 唔食又死

食又死, 唔食又死, 相信很多人都聽過這句說話, 不過, 我是因為聽到一位長輩說過之後, 有感而發, 她在十多年前已患有糖尿病、高血壓、高膽固醇等病, 但她從來不戒口, 經常到外面吃飯, 早餐上酒樓, 午餐食肥雞飯, 就是在家吃飯, 都是多肉少菜。有一天終於出事了,她暈倒在地上, 送進醫院兩天後才醒來, 不過, 她因為腦袋中了風, 不能說話, 手腳也動不了, 只能躺在床上, 一動不動, 到現在已八個月了, 醫生說她痊癒的機會差不多是零, 因為她爆了一條很大的血管, 而且年紀大, 不能做手術, 當我去探她時, 我看到她望著我們, 眼中充滿淚水, 可能不能說出聲, 但又很辛苦, 哎, 真可憐！

其實, 現代社會食物太豐富, 加上各種加工食物, 還有空氣的污染, 這些都對我們身體造成傷害, 只是不會很快覺察到, 但當年紀越來越大, 又或者身體抵制力弱, 毛病就來了, 所以, 我希望在疾病到來之前, 先對自己身體作防禦, 我會把各種食物的功能和效用, 把它們寫成食譜向大家介紹, 因為我很喜歡烹飪, 把有益的食物變成一道美食, 相信, 食也不會很容易死吧!