預防高血壓 – 蒜泥蒸茄子

紫色茄子兩條

蒜泥兩湯匙

茄子切成約 4 厘米大, 把茄子和蒜泥混合一起, 放在大碗中, 隔水大火蒸8分鐘, 熄火後淋上食油和少許生抽, 喜歡的可加上蔥花, 蓋上鍋蓋一分鐘, 即可食用, 這道菜非常味美, 我把它當作一頓晚餐。

茄子含有維生素 P, 可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。並可柔軟血管壁，常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。

不過, 茄子性寒, 有便秘和體寒的人不宜多吃。

預防心臟病 – 番茄炒蛋

番茄 4 個
蛋 3 隻

把鍋燒熱, 下油一湯匙, 待油滾後, 倒下番茄, 猛火炒勻, 一分鐘後加糖兩茶匙, 再加少許水蓋上鍋蓋煮三分鐘, 倒進蛋漿快手炒勻, 收細火後, 加入兩湯匙番茄醬, 鹽和黑胡椒少許, 再炒勻, 熄火上碟。

番茄含有茄紅素, 可以預防心臟病和中風, 要釋出茄紅素, 只有在爆炒的時候才有的, 另外番茄汁也含有茄紅素, 兩者相配, 即成美味佳餚。