預防心臟病 – 番茄炒蛋

番茄 4 個
蛋 3 隻

把鍋燒熱, 下油一湯匙, 待油滾後, 倒下番茄, 猛火炒勻, 一分鐘後加糖兩茶匙, 再加少許水蓋上鍋蓋煮三分鐘, 倒進蛋漿快手炒勻, 收細火後, 加入兩湯匙番茄醬, 鹽和黑胡椒少許, 再炒勻, 熄火上碟。

番茄含有茄紅素, 可以預防心臟病和中風, 要釋出茄紅素, 只有在爆炒的時候才有的, 另外番茄汁也含有茄紅素, 兩者相配, 即成美味佳餚。