糖尿病甜湯 - 南瓜粟米羹

南瓜半個
新鮮粟米兩條

先把南瓜去皮, 後切成約3厘米粒狀
另把粟米削粒, 可用刀削出來

煮滾約 6 碗水, 把以上材料放進去, 大火滾 5 分鐘, 後轉中慢火, 如不想吃太稀的話, 煮 30 分鐘便可, 但想吃糊狀南瓜泥的話, 要煮一小時, 完成後加 1/5 茶匙粗鹽即成美味甜湯

因南瓜本身已帶甜味, 所以這款甜湯不用加糖, 加鹽將會把甜味帶出

南瓜有減肥、降糖的功用。它含有豐富的微量元素钴和果膠。钴的含量較高，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助預防和治理糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。